My favorite Dish

freshness

homemade food

suger and fat

pastry

light, crisp, and slightly sweet

gravy

韭黃leek sprout(s)  [spraʊt]

豬絞肉 ground pork

麵粉 plain flour

醬油soy sauce

蔥scallion 和 spring onion

薑絲 shredded ginger

句型 1

This filling is made of __________ and __________. 這個餡是用 ____ 和 ____ 拌成。 ground pork 豬絞肉 ground beef 牛絞肉 shrimp 蝦仁 cabbage 高麗菜 leeks 韭菜 baby bok choy 青江菜 shredded carrots 胡蘿蔔絲

句型 2

It’s seasoned with __________ and __________. 用 ____ 和 ____ 調味。 soy sauce 醬油 sesame oil 麻油 rice wine 米酒 white pepper 白胡椒粉 scallions 蔥（也稱為 green onions） ginger 薑 garlic 蒜

介紹包法

1. Grab a dumpling skin. 拿一塊餃子皮。 2. Put it on your palm. 把皮放在手掌上。 3. Scoop up some filling with a spoon. 用湯匙舀一點餡。 4. Put it in the middle of the skin. 把餡放在餃子皮的正中間。 5. Dip your finger in the water. 用手指沾一點水。 6. Wet the edges of the skin. 把餃子皮邊緣沾濕。 7. Lift up one side of the skin. 拿起餃子皮的一端。 8. Fold it over the filling. 蓋住餃子餡。 9. Pinch the edges of the skin together. 把皮的邊緣捏緊。

課程與教學

有系統、步驟的知識累積和建構的過程

連結人與社會的基礎和媒介（強調互動）

課程包含知識、文化和生活

後現代主義、後結構主義

回到個人內在的部份

回家作業：印第安酋長對課程的定義？你同意嗎？跟你的課程定義做對話？要不要改變你對課程的定義，給予你的結論。

我覺得印第安酋長對於土地的解釋套用在課程的理解上所有的課程都是太用在教學上，因為每個環節連結起來的都是系統上的變異體，對酋長來講課程對於每個接教學環節是一致，也就是說課程包含了教學、包含了個人觀念、文化理解等等的子題，但是這些子題衍生出的應用變成了課程。

我同意這個論點，我覺得課程是由下屬的知識作為支配的。為了有系統性的傳遞這些知識和技術，課程的設計者對於知識安排的環節要加以變化。

教學者對於知識傳授系統化的安排。

1. 課程是什麼？

2. 課程關係知識是的選擇、組織、分配、傳遞、評鑑（知識權力的分配、社會控制、教育過程中師生對知識與意義協商與建構的研究）

六大議題： 人權、兩性、資訊、生涯、家政、環境

三大目標：人與自己、人與社會、人與自然的關係

七大領域：語文、健康與體育、社會、藝術與人文、數學、自然與生活科技、綜合活動

十大基本能力：

 一、 了解自我與潛能發展；

二、 欣賞、表現和創新；

三、 生涯規畫和終身學習；

四、 表達、溝通和分享；

五、 尊重、關懷和團隊合作；

六、 文化學習與國際了解；

七、 規畫、組織與實踐；

八、 應用科技與資訊；

九、 主動探索與研究；

十、 獨立思考與解決問題。

3. 決定者有權力決定課程時，單獨的決定會擠壓到邊緣的科目

4. 教師主導權的改變 

七十年代以前	課程設計、課程發展、課程結構（整體性、理性、系統、邏輯、效率） 有簡而繁的過程 how：技術上的執行
七十年代以後	何謂課程知識、知識如何產生、潛在課程、知識是為誰服務、意識型態 why：自我的主體性（學校本位課程的出現）
後現代與後結構主義潮流	高低級文化 中心與邊陲 男性、女性、第三性 變動、差異、多元、主體性

教育社會學的主要理論

課程回顧：

大家都在關心什麼議題？

專家又在關心什麼議題？

社會學的想像力

定義社會、社會學、社會教育學、教育社會學？

教育社會學的三個時期：

年代	主張	主張
1950前	規範性教育社會學時期(Educational society)	應用取向，偏向哲學性，強調教育是促進社會進步的途徑之一
1950-1970	驗證性教育社會學時期(Society of Education)	強調實證取向（因果關係）、研究上偏向巨觀研究 少數服從多數 早年的電視台（只有三台，言論受限制） 重視現象的整理及歸納（重視物）
1970-現今	解釋性教育社會學時期(Interpretive)	研究取向於質性及微觀的研究，包含 a.        符號互動論（溝通性語言、用符號或專有名詞來進行溝通、肢體的符號）、 b.        現象學（檢視人的想法、思想的本質）、 c.         俗民方法論（記載詳細的生活過程、細微的紀錄個體的差異極變化、影響班級氣氛及變化，觀察行為並加以記錄） ，例如重視校園內部人際互動的研究。 具有小的聲音 勁幾年的數位機上盒、MOD、有線電視（重視小而美的研究） 解釋特定人的狀況（重視人的反應）
	新的教育社會學時期(New society of education)

教育社會學的發展：

一、結構功能論（和諧理論，Consensus）

1.        每個人都各司其職

2.        同意社會類似生物有機體的概念，認為社會上個剖門可互相協調維持社會現象。

3.        結構、統整、穩定、和諧（舉例：nike工廠）

4.        和諧才是常態

代表人物	主張	教育功能
涂爾幹—教育設會學	教育活動包含兩要素： 必須要有成年人及位成年人兩世代、成年一代要對未成年一代產生影響	發展兒童身心，以適應社會的需要
帕森士—教室理論	系統統整 提出社會行動作為社會學的分析單位、體系有四種作用： n   模式的維持 n   系統的統整 n   目標的進程 n   適應的作用	教育具有社會化與選擇的功能

二、衝突理論(Conflict theorists)

1.        把社會看成裡種狀態，分成支配者和從屬者，兩者具有利害關係，並注意到社會變遷及社會現象。特徵如下：

2.        衝突（常態現象）、變遷、強制（或控制，當團體採取優勢時就能控制情況，運用強勢手段）

3.        用經濟和政治的觀點看社會（被動的觀點）

4.        衝突是常態的、和諧是短暫的、部分的呈現

代表人物	主張	教育功能
包里斯—美國當代教育的衝突觀念	分析不同團體進行利益衝突時，當權者如何利用教育來進行剝削的情形（有產階級與無產階級）	再製理論：教育為資本階級服務（老師灌輸學生為資本階級服務的觀念、貴族再製貴族，社會分工不平等像在至下代還是會重現） 應該過「符應原則」而導致社會再製
華勒 師生衝突論	強調師生之間會有衝突，師生關係是一種「支配和從屬」的關、係（老師可以控制學生）	教育是對立、強制的，教育權威應該學生之上，教學才能進行
馬克思（恩格斯） 資本論 共產黨宣言 階級意識（有社會存在，階級就存在，不會消失）	工人要透過階級意識來發展與組織，否則資本家會透過力量來壓迫勞動者	階級鬥爭（資本家與無產階級，透過宗教、藝術、休閒）來導致社會變遷
布迪爾	1. 文化資本論：符應和再製現象不完全是社經地位所決定。經由語言、文字和生活習性的不同，而進行社會控制。（例如英語和國語）	2. 在學校和別人互動之後會累積社會資本。 3. 人力資本論：將教育投資在自己身上，出社會之後可以回饋在自己ˋ身上 4. 透過學校再製文化資本的繼承分配，進行社會控制。
艾波	同意再製論與符應論 否定只能永遠被宰制 抗拒論 意識型態（種族、性別、階級）與課程（階級轉換後性別與種族的意識型態會被削弱）	透過教育訓練符應出社會的角色 學校教育活動非常複雜，可透過穿越再製的循環，發展學校自主功能 教育具有「相對自主性」和「創造性行動」
威里斯	反對將兒童教育成勞工

伯恩斯坦：語言和人生代表

1. 課餘時間都在做什麼？

我在課餘時間主要都在上補習班或家教，或是在家裡看書閱讀。

2. 下課以後都和哪些人在一起？哪個領域？形容一下你的朋友。

如果是上家教我就是跟比我年紀小的朋友在一起。我的國中家教是個男孩，他對英文沒有太多的興趣，但是他基本上是個樂觀開朗的人。高中生基本上都比較成熟了，所以他們通常每次在上課的時候都是在考試，他們對於課程的內容主要是應用在考試身上，所以除了要把他們所會的知識交給他們之外，還要對他們的情緒反一或是遇到的事情坐一些回饋。

3. 你們都一起做了些什麼？

主要是一起上課，有時候會在課餘時間去一起重是一些可以玩的活動。像是到他們校慶去參觀、或是陪他們讀書、解題等工作。

4. 除了朋友之外，自己一個人在課堂後會做些什麼？興趣是什麼？

都是做翻譯或看書的工作，如果事情做完了或是沒有看書的動力我就會在床上看電視或是上網關心我有興趣的議題，例如像是教育政策、網路科技趨勢。我有時候也會看日劇或是去健身房運動，主要就是讓自己不會一直進行一成不變的事情，我喜歡變化豐富的人生。

醫生 高度文化資本 宰制

作業：文化資本論的啟示？

傳統社會對文化資本的分析是比較被動的，因為傳統的中國是封建的社會，大家對於權力和文化資源的分配比較沒有變動的概念。但是透過教育和新觀念在人民身上的流動，人漸漸發現可以透過教育的發使改變文化資本的既定概念，例如醫生所擁有的文化資本比較高。然而社會認為高知識水準的階層值得有高度文化資源的分配，所以他們對於文化資源會又排他性，其他的人不一定有辦法享受到較高度的文化課程。我認為文化資本有排他性，也就是說文化資本的本身是會受到侷限的。例如醫生的對於文化藝術的理解會和農夫有所差異，反對來看，農夫的文化理解也無法讓醫生了解，形成文化資本的排他和獨立性。然而我認為再現代社會當中這些排他性和獨立性依舊存在，但是由於竟年來大眾文化與庶民文化的興起、社會階層的流動導致這個現象再台灣地區有日漸緩和的趨勢，上層階層的文化資本和下階層的文化資本比較有辦法交流和流通，也使得文化資本的形象的淡化。

	結構功能論	衝突理論
基本假設	社會具有光明面	黑暗大於光明面
主要概念（關鍵字）	結構、統整、穩定、和諧	衝突、變遷、強制
現象的範圍	上層階層的社會現象	下層
理論	社會化的理論	複製、抗拒、交換、意識型態
所要處理的問題	社會共識的達成、社會規範、社會文化的傳遞	社會變遷的因素、社會如何複製階級、社會階級如何維持等
隱含的價值	人性本善	人性本惡
驗證的方法	量化科學實證

看一群人（範圍較大）

三、解釋理論：

1. 主要特徵：

·      日常活動：人和人的交互作用

·      主動性：強調師生思想與行為的「主動性」，互動中決定自己的角色，能創造彼此交互作用的過程和型態（師生關係對立或平等？）

·      意義：人做行動的意義

·      互動與磋商：互動作用的動態過程產生行為詮釋

·      主觀性：行動者對情境意義的掌握？如何界定情境？（自定義的標準）

2. 微觀的理論：範圍較小

3. 有強烈個人風格和色彩

4. 主要特徵：

n   現象學：回歸事務的本質和真相（把概念變成問題做出質疑），回歸自己的表準（剝洋蔥）

n   象徵互動理論：人互動間的過程藉語言、手勢、表情來探討自我和互動之間的關係

n   俗民方法論：反省性和指標性（類似人類學）

n   知識社會學：如何定義知識？選擇、傳遞、實踐

n   批判理論